长宁区餐饮服务策划

餐中服务（1）酒水服务。餐中的酒水服务要求为：①当客人杯中酒水不足1/3时，值台员应随时主动为客人斟酒水。②当客人所点酒水已倒完时，应主动征询客人是否需要添加酒水。③如客人不再饮用酒水，则应及时将空杯撤下。（2）撤换餐碟。在客人用餐过程中，值台员应不断巡视自己的服务区域，如发现客人餐碟中的骨刺残渣超过1/3时应及时更换。（3）撤换烟灰缸。当桌面烟灰缸中有两个以上烟蒂时，应为客人及时撤换烟灰缸。（4）撤空盘。值台员应随时将桌面空的盘碟撤至工作台，并调整桌面盘碟位置。。（5）洗手盅服务。如上了需用手抓或剥食的菜肴（如虾、蟹等）时，应上洗手盅（每人一盅）。盅内盛放温茶水以解腥腻。洗手盅上桌时说：“这是洗手盅！”或“请用洗手盅！”以免客人误喝。上海丽滋味餐饮管理有限公司餐饮服务处理值得用户放心。长宁区餐饮服务策划

餐厅座位。餐厅座位的设计、布局，对整个餐厅的经营影响很大。尽管座位的餐桌、椅、架等大小、形状各不相同，还是有一定的比例和标准，一般以餐厅面积的大小，按座位的需要作适当的配置，使有限的餐厅面积能极大限度地发挥其运用价值。目前，餐厅中座席的配置一般有：单人座、双人座、四人座、六人座、火车式、圆桌式、沙发式、方型、长方型、情人座、家庭式等形式，以满足各类客人的不同需求。3．餐厅动线的安排餐厅动线是指客人、服务员、食品与器物在厅内的流动方向和路线。（1）客人动线。客人动线应以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般说，餐厅中客人的动线采用直线为好，避免迂回绕道，任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉普陀区中式餐饮价格餐饮服务，就选上海丽滋味餐饮管理有限公司，用户的信赖之选，欢迎您的来电！

食材管理经验根据订单明细进行分类、发料。2、配送应遵循由远及近原则，每次出车配送原则上不超过4小时；3、配送时严格配送时的卫生要求。A.配送车内外洁净、做到每日清洁车内外卫生；B.车上食品不混合装运、不挤压；C.配送的食品全部都要有相应的防尘、防污染措施，避免外露；4、配送时间符合要求，食品温度符合要求.5、配送时严格清查配送物品的品种、数量、地点等是否相符，确保不漏项。6、配送到目的地后，由接收方验收签字确认。

二、原料粗加工1.分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。2.加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要。3.各种食品原料不得随地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有变质、有毒有害和其他感官性状异常，不得加工。4.蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。5.肉类、水产品类食品原料的加工要在加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血安全，去净羽毛、内脏。6.做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时拖清地面、水池、加工台，工具、用具、容器清洗干净，定位存放，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。7.及时处理垃圾、垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。8.不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。餐饮服务，就选上海丽滋味餐饮管理有限公司，让您满意，欢迎新老客户来电！

餐饮加盟的风险1.加盟费用高：加盟费用包括品牌使用费、技术支持费、管理培训费等，加盟商需要支付一定的费用才能加盟，这对于初创企业来说可能会增加负担。2.经营风险大：加盟商需要自己承担店铺的经营风险，包括市场风险、管理风险、人员风险等。3.品牌风险：加盟品牌的声誉和形象可能会受到不良事件的影响，这对加盟商的经营也会产生影响。4.合同风险：加盟合同中的条款可能会对加盟商产生不利影响，加盟商需要仔细阅读合同，避免被坑。上海丽滋味餐饮管理有限公司是一家专业提供餐饮服务的公司，期待您的光临！崇明区单位餐饮外卖

餐饮服务，就选上海丽滋味餐饮管理有限公司，用户的信赖之选，有想法的不要错过哦！长宁区餐饮服务策划

经营管理，方式多样餐饮企业经营方式有自主经营、连锁经营、租贷经营或特许经营。1.自主经营自主经营的单位餐饮企业特点：（1）虽然有自己的品牌，但企业影响力受到地域的限制。（2）营运费用相对于连锁餐饮企业来说要高，如不能享受到集团大规模采购和广告的优惠，人力资源也无法共享等。（3）自主经营的餐饮企业竞争力较差，但经营灵活，调整方便，资本投入相对较小。2.连锁经营餐饮企业连锁经营的特点：（1）管理模式统一。连锁店以主店为大本营，在一体化管理系统严格的管理下进行投资、采购、出品、服务、销售、业务推广等一系列经营活动，在成本投入方面能够有效地加以控制。（2）连锁企业经营的产品可以说是主店产品的“克隆品”，其餐饮产品和餐饮服务能够保持主店的水准，遇到问题时又能及时得到主店管理系统的帮助和解决。（3）连锁经营可不断增强本餐饮系统集团在市场上的竞争能力。长宁区餐饮服务策划